Le friggitrici ad aria sono diventate estremamente popolari negli ultimi anni, ed è facile capire il motivo.
Sono versatili, facili da usare e promettono il sapore dei cibi fritti senza l’uso di olio.
Ma, come qualsiasi prodotto, hanno degli svantaggi. Sono ingombranti, difficili da pulire e hanno una capacità di cottura limitata.
In questo articolo, otterrai un elenco completo dei pro e dei contro delle friggitrici ad aria.
Spiegheremo ogni vantaggio e svantaggio nel dettaglio, così potrai decidere se una friggitrice ad aria è adatta alla tua cucina.
Come Funzionano le Friggitrici ad Aria
Prima di entrare nei pro e contro delle friggitrici ad aria, è importante capire i fondamenti di come funzionano.
In parole semplici, le friggitrici ad aria non friggono effettivamente il cibo.
La vera frittura prevede l’immergere il cibo nell’olio bollente. L’olio caldo deidrata la superficie degli ingredienti e la reazione di Maillard rende il cibo croccante e delizioso.
Invece, le friggitrici ad aria simulano l’effetto della frittura soffiando aria calda su e intorno al cibo.
L’elemento riscaldante della friggitrice ad aria è spesso una resistenza elettrica, simile a quelle che si trovano su alcuni fornelli elettrici.
Una ventola si trova proprio sopra la resistenza e soffia aria verso il basso sul cibo. L’aria calda circonda il cibo, rendendolo croccante e dorato.
Se il processo di cottura del cibo soffiando aria calda all’interno di una camera chiusa ti suona familiare, è perché i forni a convezione funzionano allo stesso modo.
In sostanza, le friggitrici ad aria sono forni a convezione da banco.
Continua a leggere: Come funzionano le friggitrici ad aria: guida passo per passo
Vantaggi delle Friggitrici ad Aria
Perché le friggitrici ad aria sono così popolari? Sono davvero un elettrodomestico indispensabile in cucina come affermano coloro che le promuovono?
Ecco i 10 principali vantaggi delle friggitrici ad aria, basati sulla nostra esperienza personale nella prova di vari modelli e sul feedback dei consumatori.
Cibo Croccante
Se ti piace il cibo croccante ma non vuoi disturbarti con la frittura nell’olio, le friggitrici ad aria sono la soluzione.
Il riscaldamento a convezione circonda il cibo in un cestello forato o su una griglia, aumentando il suo contatto con l’aria super calda da tutti i lati.
Come puoi vedere qui sotto, le friggitrici ad aria sono perfette per le patatine fritte, gli stick di pesce, gli anelli di cipolla e altri cibi fritti tradizionali.
Sebbene si possano ottenere risultati simili con un forno a convezione standard, il cibo non sarà altrettanto croccante perché la teglia impedisce all’aria di circondare uniformemente tutti i lati.
Inoltre, i cestelli forati delle friggitrici ad aria permettono all’olio di gocciolare sulla teglia, in modo che il cibo assorba meno grasso e diventi più secco e croccante.
Pasti Più Salutari
È possibile cucinare deliziosi pasti in una friggitrice ad aria con poca o nessuna quantità di olio.
Anche se decidi di usare un po’ di olio, la quantità che consumi è trascurabile perché gocciola via dal cibo durante la cottura, raccogliendosi sul fondo del cestello. Di conseguenza, assumerai meno calorie dall’olio.
Inoltre, beneficerai evitando i carcinogeni a cui sono associati i cibi fritti in immersione, nello specifico l’acrilammide. Il composto, che si forma quando alimenti ricchi di carboidrati come le patate vengono fritti in immersione, è considerato un probabile carcinogeno per l’uomo dall’Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro.
Sebbene le ricerche siano ancora in corso, si ritiene che le friggitrici ad aria possano contribuire a ridurre i livelli di acrilammide che la cottura ad alta temperatura con olio può produrre.
Riscalda e Cuoce Velocemente
Rispetto ai forni convenzionali o ai fornetti tostapane, una friggitrice ad aria si scalda e cuoce il cibo in una frazione di tempo.
La maggior parte delle friggitrici ad aria può raggiungere i 200°C in cinque minuti o meno. I forni a gas impiegano fino a 13 minuti per raggiungere la stessa temperatura, mentre i forni elettrici impiegano tra i 17 e i 19 minuti per arrivare a 200°C.
Ovviamente, i tempi di preriscaldamento possono variare a seconda del modello. Tuttavia, la maggior parte dei forni non si scalda così velocemente come una friggitrice ad aria.
Le friggitrici ad aria non solo si preriscaldano più rapidamente, ma cuociono anche più velocemente. Questo perché la camera di una friggitrice ad aria è molto più piccola di un grande forno, quindi il riscaldamento è più concentrato.
Come regola generale, puoi adattare la maggior parte delle ricette da forno alle ricette per friggitrici ad aria riducendo la temperatura di 13°C e il tempo di cottura del 20%. Detto ciò, dovrai ridurre ulteriormente la temperatura e il tempo di cottura con alcune ricette.
Poiché non è una scienza esatta, utilizza questa regola generale solo se non riesci a trovare una versione specifica della ricetta per friggitrice ad aria.
Meno Pulizia Rispetto alla Frittura Tradizionale
La frittura tradizionale richiede parecchia pulizia. Devi lavare via gli schizzi di olio dalle superfici circostanti l’elemento di cottura o la padella per friggere. Inoltre, devi pulire la friggitrice e smaltire correttamente l’olio.
Con poca o nessuna quantità di olio, gli schizzi in una friggitrice ad aria sono minimi. Inoltre, non è necessario smaltire l’olio rimasto. Alcuni cestelli delle friggitrici ad aria sono rivestiti con un rivestimento antiaderente in PTFE o ceramica per facilitare la pulizia.
Ecco come pulire una friggitrice ad aria:
- Riempi un lavandino con acqua calda e detersivo per piatti.
- Rimuovi il cestello e l’inserto della padella dell’ariafritta.
- Immergili nell’acqua saponata per almeno 10 minuti per rimuovere olio e residui di cibo.
- Dopo il bagno, usa una spugna o un panno non abrasivo per lavare il cestello e la padella della friggitrice ad aria e lascia asciugare all’aria.
- Usa un panno umido non abrasivo per pulire la parte interna che tiene la padella e l’esterno della friggitrice ad aria.
- Se il cibo si è attaccato all’elemento riscaldante della friggitrice ad aria, usa un panno morbido e asciutto per pulirlo.
- Evita spazzole con setole in acciaio o qualsiasi cosa abrasiva.
- Quando tutte le parti sono completamente asciutte, riposiziona il cestello e la padella della friggitrice ad aria al loro posto.
- Anche se le parti della tua friggitrice ad aria possono essere lavate in lavastoviglie, consiglio di lavarle a mano per una maggiore durata nel tempo.
Continua a leggere: Come pulire le friggitrici ad aria: la guida definitiva
Facile da Usare
Una friggitrice ad aria è un elettrodomestico plug-and-play. Alcune utilizzano una manopola manuale per il controllo della temperatura, mentre altre offrono display digitali.
Per la maggior parte, tutto ciò che devi sapere sono le temperature e i tempi di cottura per quello che intendi preparare.
La maggior parte delle friggitrici ad aria viene fornita con guide o libri di ricette per aiutarti a iniziare. Otterrai i migliori risultati seguendo il manuale di istruzioni specifico del tuo modello.
Abbiamo notato che i tempi di cottura e le temperature all’interno di molte ricette online sono errati, probabilmente perché ogni modello di friggitrice ad aria è diverso. Quindi, potresti dover sperimentare per prendere confidenza con la tua. Abbiamo bruciato alcuni pasti nel processo di prova di diverse friggitrici ad aria.
Quando usi la tua friggitrice ad aria, ricorda sempre di:
- Utilizzarla su una superficie piana e resistente al calore, lontano da altri elettrodomestici.
- Tenerla lontana dall’acqua per evitare scosse elettriche.
- Preriscaldarla per cinque minuti prima di aggiungere il cibo.
- Utilizzare una bottiglia spray per distribuire l’olio in modo uniforme sulla superficie del cibo.
- Lasciare spazio intorno al cibo per una cottura uniforme o cuocere in un solo strato.
- Agitare il cestello alcune volte durante il processo di cottura o girare il cibo per garantire un’esposizione uniforme all’aria calda.
- Pulire la friggitrice ad aria dopo ogni utilizzo.
- Questi consigli contribuiranno alla longevità della tua friggitrice ad aria e miglioreranno l’esperienza di cottura.
Continua a leggere: Come usare la friggitrice ad aria
Sicurezza
La frittura tradizionale utilizza diverse tazze di olio e presenta il rischio di ferite se l’olio caldo schizza sui vestiti o sulla pelle. Poiché l’uso di olio è minimo con la friggitrice ad aria e la cottura avviene in una camera chiusa, è un’opzione più sicura rispetto alla frittura tradizionale.
Tuttavia, ricorda che i contenuti all’interno della friggitrice ad aria diventano comunque caldi. Fai attenzione a utilizzare presine da forno o guanti termoresistenti quando apri una friggitrice ad aria durante il processo di cottura.
Inoltre, a volte il cestello può incastrarsi. Fai attenzione a non tirare la friggitrice fuori dal piano di lavoro quando stai cercando di rimuovere il cestello.
Riscaldamento di cibi croccanti
Il riscaldamento di cibi croccanti è un’altra funzionalità pratica di una friggitrice ad aria. Alimenti come patatine fritte, pollo fritto, fette di pizza piccole e pesce impanato possono diventare molli quando vengono riscaldati al microonde. Una friggitrice ad aria riattiva gli oli presenti in questi cibi e aiuta a ripristinare la croccantezza.
Anche bistecche e pesce glassato si riscaldano bene in una friggitrice ad aria, offrendo un effetto del grill senza accendere il forno.
Fai attenzione a non cuocere troppo i cibi, altrimenti si asciugheranno o bruceranno. È meglio preriscaldare la friggitrice ad aria, iniziare con qualche minuto e controllare costantemente il cibo durante il riscaldamento.
Dopo un po’ di tempo, saprai esattamente quanto tempo ci vuole per riscaldare i tuoi cibi preferiti utilizzando la tua friggitrice ad aria.
Versatilità
Puoi cucinare moltissimi cibi diversi in una friggitrice ad aria: carne, pesce e verdure sono solo l’inizio.
Aggiungi accessori progettati per adattarsi alle friggitrici ad aria, come teglie per dolci, griglie, teglie per pizza e tappetini in silicone, per realizzare diverse ricette, dalla pizza alta al pound cake in miniatura.
La carta da forno nella friggitrice ad aria?
Con una friggitrice ad aria, puoi preparare antipasti, contorni, piatti principali e dessert.
Ecco alcuni esempi di cosa puoi cucinare in una friggitrice ad aria:
- Ravioli tostati e pronti
- Semi di zucca arrostiti
- Biscotti
- Roll di uova
- Patatine fritte
- Alimenti surgelati impanati o in pastella
- Torte al cioccolato fuso
- Patatine fatte in casa
- Uova sode
- Cavolini di Bruxelles
- Bacon di tacchino
- Petto di pollo o parti di pollo
Alcuni alimenti non sono adatti per la friggitura ad aria, come quelli con pastella liquida. Alimenti leggeri come verdure a foglia verde o spinaci verranno spostati all’interno della macchina dall’aria forzata (parlerò di questo nei contro della friggitrice ad aria).
20 ricette per friggitrice ad aria (scarica gratis il PDF)
Basso odore
Quando si usa una friggitrice tradizionale, alcuni cuochi riutilizzano l’olio diverse volte prima di smaltirlo. Ma quell’olio può emettere un odore a causa dell’uso ripetuto.
Le friggitrici ad aria non riciclano l’olio, quindi sentirai solo l’odore del cibo. Se mantieni pulito l’elettrodomestico, non avrai odori di cibo persistenti.
Svantaggi delle friggitrici ad aria
Come qualsiasi elettrodomestico da cucina, le friggitrici ad aria hanno diversi svantaggi e non sono adatte a tutti.
In questa sezione, otterrai una panoramica completa degli svantaggi delle friggitrici ad aria.
Presunzioni salutistiche non sempre vere
Cucinare con una friggitrice ad aria non sempre significa ottenere un pasto salutare. Utilizzare olio, panatura o rivestimento per friggere ad aria pollo o pesce non è così salutare come cuocerli a vapore, alla griglia o al forno.
Tutto dipende da come usi la friggitrice ad aria e dal cibo che prepari. Le patatine fritte, le cipolle fritte e i bocconcini di pollo sono una scelta meno salutare rispetto alla friggitura ad aria di petti di pollo marinati o cavolini di Bruxelles leggermente conditi.
Design ingombrante
Le friggitrici ad aria, anche i modelli piccoli da 4 litri, possono occupare molto spazio sul piano di lavoro. Tendono ad essere alte e potrebbero non adattarsi sempre bene sotto i pensili della tua cucina.
Se decidi di lasciarla sul piano di lavoro, ricorda che la friggitrice ad aria deve avere spazio sufficiente intorno quando è in uso. Uno spazio chiuso potrebbe farla surriscaldare e oggetti infiammabili nelle vicinanze potrebbero potenzialmente causare un incendio.
La parte posteriore e superiore dell’unità possono diventare estremamente calde, quindi non utilizzarla mai sotto i pensili o contro un muro nella tua cucina.
La maggior parte delle friggitrici ad aria ha una presa d’aria sul retro, quindi assicurati che l’unità sia tirata indietro di almeno un piede dal muro quando è in uso. L’aria calda che soffia direttamente contro il muro o la presa elettrica è estremamente pericolosa.
Difficoltà di stoccaggio Il design ingombrante può anche rendere difficile lo stoccaggio di una friggitrice ad aria. Se non hai una dispensa o abbastanza spazio nei mobili per riporla, potresti doverla lasciare sul piano di lavoro. Ciò significa che dovrai spostarla quando pulisci o prepari un pasto, il che potrebbe diventare rapidamente noioso.
Capacità di cottura limitata
Se hai una famiglia numerosa o stai preparando un pasto per una cena con ospiti, la limitata capacità di cottura rallenterà il tuo progresso. Dovrai considerare di cucinare in più fasi, ma potresti anche dover pulire la friggitrice ad aria man mano, a seconda di cosa stai preparando.
Ad esempio, se stai preparando ali di pollo con glassa teriyaki, a un certo punto dovrai pulire il cestello e la padella della friggitrice ad aria, altrimenti la glassa diventerà fumosa e si brucerà.
Puoi impilare alimenti come patatine fritte e bocconcini di pollo, ma non puoi impilare la maggior parte delle carni e verdure, il che limita la capacità di cottura.
La tabella seguente mostra le capacità popolari delle friggitrici ad aria e quante porzioni puoi aspettarti per ogni sessione di friggitura ad aria. Le porzioni si basano su piatti principali come petto di pollo alle erbe, non su contorni o antipasti.
| Capacità friggitrice ad aria | Porzioni |
| 4 litri | 2-5 porzioni |
| 5 litri | 3-6 porzioni |
| 6 litri | 4-6 porzioni |
| 7 litri | 5-7 porzioni |
| 8 litri | 6-7 porzioni |
| 10 litri | 6-8 porzioni |
Non puoi cucinare tutto
Mentre puoi cucinare praticamente qualsiasi cosa su una stufa o in un forno, la friggitrice ad aria ha delle limitazioni.
Ecco un breve elenco di cibi che non dovresti mai cucinare in una friggitrice ad aria e il motivo:
- Cibi con pastella umida: L’aria forzata spazzerà via la pastella e causerà disordine.
- Polli interi e arrosti: Gli oggetti di grandi dimensioni come polli interi e arrosti con ossa tendono a cuocere in modo non uniforme.
- Pancetta di maiale: Come i cibi con pastella umida, il grasso della pancetta volerà nell’interno. Può bruciare sull’elemento riscaldante e causare un grande disordine.
- Formaggio: A causa della vicinanza dell’elemento riscaldante, si scioglierà rapidamente e si liquefà invece di creare una crosta croccante come può fare un forno.
- Cereali crudi: Riso crudo, farro e altri cereali (anche la pasta) non cuociono uniformemente; sono più adatti alla cottura sul fornello o a elettrodomestici come cuoci riso o Instant Pot.
- Verdure a foglia verde: Sono leggere e voleranno intorno alla friggitrice ad aria. Di conseguenza, otterrai una cottura non uniforme.
- Broccoli: Si seccano e hanno un sapore cartaceo.
- Toast: Volerà in giro e spargerà briciole ovunque all’interno.
- Popcorn: Le friggitrici ad aria non si riscaldano a sufficienza per far scoppiare i chicchi di mais.
Cibo sprecato
Man mano che impari ad usare la tua friggitrice ad aria, scoprirai che alcuni cibi richiedono la cottura per tentativi ed errori. Non ci sono sempre guide su come cucinare ricette tradizionali in una friggitrice ad aria.
Preparati a buttare via alcuni cibi bruciati, troppo cotti o troppo asciutti.
Pulizia maggiore rispetto alla cottura in un forno
Sebbene le friggitrici ad aria siano più facili da pulire rispetto alle friggitrici tradizionali, ci vuole più tempo per pulirle rispetto a una padella nel forno.
Una friggitrice ad aria richiede di pulire il cestello, la padella, l’elemento riscaldante e l’esterno. Ci sono diverse fasi da seguire (come accennato in precedenza). Con la cottura in forno, devi solo lavare la padella e forse un coperchio.
Ventola rumorosa
Poiché le friggitrici ad aria utilizzano aria forzata, possono essere rumorose. In effetti, alcune possono raggiungere fino a 65 decibel. Per mettere le cose in prospettiva, il rumore di un aspirapolvere medio o di un asciugacapelli portatile è di circa 70 decibel.
Per trovare una friggitrice ad aria più silenziosa, assicurati di leggere le recensioni, controllare le specifiche del prodotto o contattare il servizio clienti per conoscere i rating in decibel.
Fraintendimenti sull’uso dell’energia
Poiché le friggitrici ad aria sono più piccole dei forni e si riscaldano più velocemente, molte persone credono che risparmino energia (e denaro).
Sebbene ciò possa essere vero, considera questo.
Le friggitrici ad aria riscaldano e fanno circolare l’aria continuamente fino a quando il cibo è pronto. L’elemento riscaldante e la ventola consumano energia durante l’intero processo di cottura.
Al contrario, i forni a convezione limitano il flusso di energia e passano in modalità di manutenzione quando la temperatura desiderata viene raggiunta. Quando il termometro rileva che la temperatura sta diminuendo, si attivano il calore e la ventola.
Detto questo, le friggitrici ad aria non consumano molta energia rispetto ad altri elettrodomestici nella tua casa, specialmente perché sono accese solo per brevi periodi ogni giorno.
Il punto è che non acquistare una friggitrice ad aria pensando che ti farà risparmiare energia e denaro. L’uso di energia varia in base al modello, ma nella maggior parte dei casi non noterai un cambiamento significativo nella tua bolletta elettrica (nonostante quello che sostengono i produttori di friggitrici ad aria nella loro pubblicità).
Prezzo
Le friggitrici ad aria di base possono costare anche solo 50€, ma alcune superano i 1.000€. In media, si aggirano tra i 75€ e i 150€. In breve, la maggior parte dei modelli rappresenta un investimento se hai un budget limitato.
Leggi anche: Friggitrice ad aria recensioni negative
Quindi… le friggitrici ad aria valgono la pena?
Ora che conosci i vantaggi e gli svantaggi delle friggitrici ad aria, è il momento di decidere se è un elettrodomestico che desideri nella tua cucina.
Gli aspetti positivi sono molti.
Una friggitrice ad aria è facile da usare, cuoce e riscalda rapidamente e può imitare il cibo croccante senza utilizzare una friggitrice tradizionale. Inoltre, sono più facili da pulire rispetto alle friggitrici tradizionali e più sicure da usare.
Puoi riscaldare rapidamente cibi croccanti e preparare pasti più sani utilizzando meno olio. E poiché non c’è bisogno di riciclare l’olio (come avviene con una friggitrice tradizionale), non avrai odori persistenti durante la cottura.
Tuttavia, ci sono aspetti negativi da considerare.
Il semplice fatto di utilizzare una friggitrice ad aria non significa che il pasto sia automaticamente salutare. Oltre a ciò, sei limitato a ciò che puoi cucinare. I tempi e le temperature di cottura possono variare, quindi dovrai affrontare una curva di apprendimento e potresti sprecare molto cibo prima di prenderci la mano.
Ci vuole più tempo per pulire una friggitrice ad aria rispetto alla cottura in un forno.
Infine, le friggitrici ad aria possono essere costose, ingombranti, difficili da conservare, rumorose e offrono una capacità di cottura limitata.
In definitiva, le friggitrici ad aria sono state al centro delle tendenze per anni, ma valgono solo se si adattano al tuo stile di vita. Se hai una famiglia numerosa, ci vorrà troppo tempo per preparare un pasto per soddisfare tutti. Ma per coppie o persone che cercano modi per cucinare pasti veloci con meno olio, potrebbe essere l’aggiornamento perfetto per la cucina.
Se ancora non riesci a decidere se una friggitrice ad aria sia adatta alla tua cucina, considera un forno a convezione con tostapane (come questo su Amazon). Otterrai i vantaggi di una friggitrice ad aria, ma non ci sono limiti ai cibi che puoi cucinare e cuoce più cibo contemporaneamente.